一、出产地

好的海参务必需看出生，需看它的出产地，清洁海域生产的海叁，沒有环境污染，服用安全系数高些。环境污染海域生产的海叁，营养成分受到非常大影响，还可能带有有害物，服用安全系数较弱。

因而选购海叁前，最先要掌握下海叁的出产地，看该原产地自然环境怎样，是不是有环境污染。从中国知名的海叁原产地看来，产于于胶东半岛和辽东半岛的刺参质量为最好。从自然环境视角看来，威海海参最好是，优质的生态环境保护最合适刺参栖居、生长发育和繁殖。从全世界的视角看来，我国的黄渤海，前苏联的海参威，日本国的日本北海道这三个地区的海叁最好是，这儿的海叁皮薄，营养成分高，是海叁中的绝品。尤其是在我国黄渤海的海叁，例如：威海海参，大连海参，烟台海参，青岛海参。

二、海叁制作工艺

海叁假如历经不合理的生产加工，营养元素便会外流许多 ，品质越来越很差。

海叁依据制作工艺的不一样分成：淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参和即食海参，在其中品质最好是的是淡干海参、即食海参和冻干海参。最烂的是糖干海参、盐干海参和近期风靡的假淡干海参，后三种不建议选购。

由于糖干海参在生产过程中欠缺微生物学、毒理根据，对海参营养的毁坏极高，并且糖份很高，是一种以提升海叁净重和挺高成色为目地的制作工艺，糖干海参涨发率极低，不建议选购。盐干海参是一种传统式的制作工艺，为何都不建议选购呢，由于一斤海叁带有500克到三两的盐，涨发率都不高。即食海参也分成二种：髙压即食海参和发制即食海参，髙压即食海参是由鲜海参历经髙压解决立即生产加工而成的，储存了海参的营养使用价值。发制即食海参是干参早已过泡开后的，与干海参对比有开袋既食和服用便捷的优势。冻干海参是选用FD航宇冻干技术超低温脱水干躁的，营养成分保存较为详细，可是价钱会高一些。

淡干海参是海叁商品中性价比高最大的，尽管比糖干海参、盐干海参价格高，可是涨发率也高，相对性单只一样尺寸发好的海参价钱来讲则是最性价比高的，因此相对而言是最合适普通百姓自购的海叁，下面的图是一张淡干海参的样图，外皮和小足（海叁的玻璃吸盘）清楚优良，表面呈暗红色或是深灰色。

三、饲养方式 

现阶段海参养殖关键选用二种方法，底播繁衍、水塘或潮间带围坝饲养。

说白了底播繁衍，就是指将海叁苗种放回海洋当然生长发育，在全部饲养海叁中，底播饲养的方法最有益于海叁生长发育，海叁质量最好，可是遭受饲养标准的限定，底播总面积较小，饲养时间长，一般需要三年以上才可打捞。

水塘饲养，就是指运用原养虾池或别的沿海地区水塘，运用水利闸门或管路升级海面，水塘内投石或别的原材料仿真模拟海叁生长发育礁，推广海带丝、藻类等做成的人工服务鱼饵，成长期较短。

四、其他方式

颜色：好品质的淡干参颜色不会一模一样，且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色，外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参；

参刺：正品刺参一定是以底播参和野生参干制加工而成，干制后的参刺挺拔、密集，压之不断。而劣质海参参刺用力按压很容易断折；

豁口：真正好品质的海参其豁口大部分是由外翻现象的，主要是因好品质海参参肉肥厚，剖腹去肚后，干制时豁口处的海参肉自然外翻；

规格：现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法，那就是规格，像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的，更加优于80-100头的；

盐量、水含量：盐分比重越高，海参品质越差。野生鲜参和底播参的鲜参打捞起来干制后，一般含盐比重都会低于8%，而一些淡干参制作室会先用盐脱水，会造成盐分比重增加，品质降低；

味道：好品质的海参出去本身有着明显的海腥味之外，无杂质、无异味；

发泡率：市面上好品质的淡干海参按照常规发泡方法后，其发泡率基本能达到10-15倍左右，部分更好一点的能达到20倍发泡率，但价格相对较高；